mardi 12 février 2008

Une étoile pour Il vino


François Simon, chroniqueur gastronomique du Figaro, annonce sur son blog, que le restaurant Il Vino, propriété du meilleur sommelier du monde 2004, Enrico Bernardo, va être récompensé d'une étoile (macaron) dans le prochain guide Michelin.
Elle vient peut-être un peu vite cette étoile, pour Il Vino. Pour assez inventive et maitrisée techniquement qu'elle soit (humm l'agneau de Paulliac!), la cuisine doit, à notre avis, se montrer un peu plus élaborée. Je pense notamment aux desserts et à ce gateau au chocolat, très quelconque. Pour ceux qui ne connaissent pas Il Vino, il faut savoir, qu'on y choisit le vin et que le chef vous fait la surprise du plat qui se marie avec...Surprenant.

http://francoissimon.typepad.fr/simonsays/hache_menu_greatest_hits/index.html

voir aussi http://chrisoscope.com/2007/10/11/il-vino/

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